Insalata Tiepida di Farro, Uova Barzotte e Asparagi: il Piatto Unico di Maggio
Maggio ha finalmente portato gli asparagi in tavola e tu stai ancora mangiando la solita insalata scondita? Fermati. Questa insalata tiepida di farro con uova barzotte, asparagi freschi, piselli e un dressing al limone e senape è il piatto unico che aspettavi: completo, bilanciato e con un aspetto da ristorante stellato. Tutto pronto in 30 minuti.
- Tempo: 20 min
- Porzioni: 2
Fonte: A Tavola col Nutrizionista
Ingredienti
- farro perlato: 160g
- uova medie: 4
- asparagi verdi freschi: 250g
- piselli freschi sgranati: 100g
- ravanelli: 6
- rucola fresca: 40g
- olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
- succo di limone fresco: 2 cucchiai
- senape di Digione: 1 cucchiaino
- miele millefiori: 1 cucchiaino
- sale fino: q.b
- pepe nero: q.b
- scorza di limone: q.b