Insalata fredda di melanzane, tofu, spinacino e mandorle
Un'insalata insolita ma che non vi deluderà! Le sottili fette di melanzane al forno incontrano la consistenza fresca e saporita dello spinacino, del tofu e delle mandorle per un contorno che può diventare anche un secondo piatto proteico, grazie alla presenza del "formaggio di soia".
- Tempo: 30 min
- Porzioni: 4
Fonte: Vegolosi
Ingredienti
- panetto di tofu al naturale
- Succo di 1 limone o aceto
- Semi di sesamo nero
- melanzana grande
- di spinacino fresco
- di scarola
- Olio q.b
- Sale q.b
- Peperoncino q.b