Zuppa di pesce napoletana

Ingredienti

• Scorfano gr. 500
• Tràcina gr. 500
• Lucerna gr. 500
• Gallinella gr. 500
• Grongo gr. 500
• Seppia gr. 500
• Calamaretti gr. 500
• Polpi piccoli gr. 500
• Gamberoni gr. 500
• Cozze kg. due
• vongole kg. uno
• arselle kg. uno
• 1,5 di pomidoro pelati freschi o in iscatola
• costa di sedano privato dei filamenti, lavato e ridotto in tocchetti
• un bicchiere e mezzo d’ olio d’oliva e.v.p. s. a f
• spicchi d’aglio mondati e schiacciati
• peperoncino rosso inciso longitudinalmente
• cipolla dorata mondata ed affettata sottilmente
• prezzemolo tritato finemente con uno spicchio d’aglio mondato
• Sale doppio e pepe decorticato macinato a fresco q.s
• Vino bianco secco due bicchieri
• 1,2 di fette di pane casareccio tostato in forno e strofinato con aglio