Dorade en croûte de sel (Chef Olivier LAMIC)
Chauffez le four à 210° (th. 7). Couvrez la lèchefrite d'une couche de gros sel. Posez la dorade dessus, recouvrez totalement du reste de gros sel. Découpez le beurre en petits morceaux, entreposez-les au réfrigérateur. Epluchez, émincez les échalotes. Réservez.…
- Temps: 45 min
- Portions: 2
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- belle dorade vidée mais non écaillée
- de gros sel marin
- botte de ciboulette
- de beurre
- cl de vin blanc
- échalotes
- sel, poivre