Vegetar bolognese

Her får du en kødfri bolognese, der stadig føles dyb, fyldig og mættende. Basen er finthakkede svampe – shiitake og kejserhatte – som steges hårdt sammen med løg, gulerødder og hvidløg. Den kraftige stegning giver karamelliserede kanter og en mørk, intens bund, der minder om klassisk kødsauce. Smagen bygges videre med tomatpuré, hakkede tomater og grøntsagsfond, som koges ind med laurbær og timian. Miso og tamari giver ekstra umami og en næsten “kødagtig” dybde, mens olivenolie runder saucen af og gør den let cremet. Til sidst vendes finthakkede pekannødder i, som giver bid og en nøddeagtig fylde, der gør saucen ekstra tilfredsstillende. Sauce og nykogt spaghetti mødes lige inden servering, så pastaen kan suge smagen til sig. Resultatet er en enkel, men meget smagfuld hverdagsret, hvor du ikke savner kødet – og hvor hele oplevelsen ligger i kombinationen af svampe, tomat, nødder og umami.

• Tid: 30 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog