Tonno di coniglio
Il tonno di coniglio è una conserva tipica piemontese, appartenente alla tradizione povera e contadina. Si tratta di un antipasto freddo, sfizioso e saporito, preparato con polpa di coniglio bollita, sfilacciata e conservata quindi in olio extravergine di oliva con foglioline di salvia e spicchi d'aglio a lamelle.
- Tempo: 120 min
- Porzioni: 6
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Coniglio, 1 kg
- Acqua, 3 l
- Olio extravergine di oliva, 300 ml
- Ginepro, 6 bacche
- Salvia, 8 foglie
- pepe, 4-5 grani
- Chiodi di garofano, 4-5
- Aglio, 2 spicchi
- Rosmarino, 2 rametti
- Prezzemolo, 2 ciuffi
- Sedano, 1 costa
- Carota, 1 grande
- Cipolla, 1
- Sale, q.b