Grain-Fed Brisket op Chinese wijze

Aantal personen: 6-10 Voorbereiding: 15 minuten Kooktijd: 360 minuten Benodigdheden:- Meatboys kamado- Grote dutch oven Ingrediënten: - Brisket flat (deze kun je snijden uit de whole packer) - 3 Uien - 2 Winterpeen - 1 Daikon - 2 Handen vol kleine aardappeltjes in schil - 2 Blikken goede tomatenblokjes - 5 Knoflooktenen - Zest van 1 limoen - Grote scheut rijstwijn - Grote scheut rode wijn - 200ml Hoisin saus - 4el Tamarinde pasta - Goede scheut soja saus - Olijfolie - Zout en peper Wat moet je doen? 1. Verwarm de kamado indirect naar 100 graden. 2. Snijd de flat uit de whole packer. Verwijder harde en grote stukken vet. Rub royaal in met zout en peper. Bak de brisket hard en kort aan op beide kanten. Past de brisket niet in de pan? Snijd hem dan in twee of vier stukken. Het moet ook nog in de dutch oven passen. 3. Start met de dutch oven op het gasfornuis binnen. Snijd ui en knoflook grof. Verwarm olie en bak dit aan tot het zacht is. Rasp het zest van de limoen en voeg dit toe. Roer…

Bron: The Meat Boys

Importeren in mijn kookboek