Super chique Aziatische ossenhaas carpaccio á la caveman

Aantal personen: 6+ Voorbereiding: 6 uur Kooktijd: 20 minuten Benodigdheden:- Meatboys kamado Ingrediënten: Lange haas (ossenhaas zonder kop) Sesamolie Peper en zout Sojasaus Japanse mirin 4 Bosui Gember 2 Limoenen Rijstazijn Komkommer Radijsjes Wortel Veldsla (Cavinoir/Caviaar) Wat moet je doen? Maak de ossenhaas schoon, verwijder eventueel de kop van de haas en snijd overtollig vet en silverskin weg. Zet de hele haas in de sesamolie, peper en zout. Laat dit een uurtje trekken. Steek de barbecue maximaal aan totdat alle kolen helemaal grijs zijn van de hitte. Blaas al het as van de kolen. Hoe heter hoe beter! De fik mag erin! Braad nu de ossenhaas in het geheel als een echte caveman door het vlees recht op de kolen te leggen. Kooltjes kunnen vastplakken bij het draaien, maar die tik je er gewoon af met je vinger of tang. Alle kanten ongeveer 1 minuut laten bakken. Laat de haas afkoelen in de koelkast. Maak nu de marinade door een grote scheut sojasaus te mengen met een scheut mirin e…

Bron: The Meat Boys

Importeren in mijn kookboek