Gerookte en in bokbier gestoofde Iberico wang
Voorbereiding: 15 minutenBereidingstijd: 4,5 uurAantal personen: 4 – 6Wat heb je nodig? (kamado) bbq gietijzeren pan met deksel (dutch oven) rookhout fileer mesIngrediënten: Iberico wangetjes – ca. 1,4 kg 2 grote uien 3 teentjes knoflook bosje bieslook olijfolie 3 eetlepels bbq rub 0,75l kippenfond/ bouillon 2 flesjes bokbier of ander donker bier 4 laurierblaadjes 3 eetlepels appelstroopVoorbereiding: Haal de ontdooide Iberico wangetjes uit de verpakking, haal ze los van elkaar en dep ze droog. Haalvoorzichtig met een scherp (fileer)mes zoveel mogelijk van de vliesjes van de wangetjes af. Als er watstukjes blijven zitten is dit geen probleem, hier vind je na het stoven niks meer van terug. Verdeel wat olijfolie of mosterd over de wangetjes en bestrooi ze met je favoriete bbq rub. Steek de bbq aan en richt deze in voor een indirecte bereiding op ca. 100 - 120 °C.Bereiding: Voeg een blokje rookhout toe aan de houtskool, een blokje eikenhout of whisky vaten zal hierbij eenmooie rooksmaak…
Bron: The Meat Boys
Ingrediënten
- bbq
- gietijzeren pan met deksel
- rookhout
- fileer mes
- Ingrediënten: Iberico wangetjes – ca. 1
- grote uien
- teentjes knoflook
- bosje bieslook
- olijfolie
- eetlepels bbq rub
- kippenfond/ bouillon
- flesjes bokbier of ander donker bier
- laurierblaadjes
- eetlepels appelstroop