Kung Pao Jackfrukt
Kung Pao Jackfrukt er en himmelsk kombinasjon av sterke smaker og ristede peanøtter. Retten kalles også for Gong Bao eller Kung Po, og stammer fra Sichuan-regionen i Kina, kjent for sine sterke og varmende smaker som brenner på tunga! Tradisjonelt lages den med kylling, men med jackfruit suger den til seg smakene enda bedre i tillegg til å være et dyre- og miljøvennlig alternativ. Den har også en fast, kjøttaktig konsistens, noe som gjør denne retten til en sikker vinner, selv blant skeptikerne. Sjekk tipsene nederst dersom du ønsker å bruke tofu, eller vil ha mer tekstur på jackfrukten. Ønsker du å lage egen hoisinsaus, finner du også denne oppskriften her på Veggisnytt. Oppskriften på den veganske versjonen av Kung Pao Chicken er fra kokeboken Eating for Tomorrow, som er en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction. Dokumentaren utforsker hvordan den globale matindustrien påvirker miljøet og hvordan matvalgene våre kan bidra til å reversere klimaendringer og beskytte…
- Tid: 40 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- peanøtter rå eller ristede
- ts sesamolje
- stk hvitløksfedd finhakket
- cm ingefær revet
- stk løk grovhakket
- stk rød chili i tynne skiver
- ts chiliflak eller sichuanpepper
- stk paprika i forskjellige farger, grovhakket
- sukkererter
- ts femkrydder
- ss hoisinsaus
- ss tamari
- ss risvineddik
- ts demerarasukker
- boks jackfrukt godt skylt, avrent og tørket
- ris gjerne fullkornsris, kokt
- stk lime delt i båter
- stk vårløk i tynne skiver på skrå
- Salt og pepper etter smak