Risotto al nero di seppia con seppie in due consistenze e bottarga d'uovo
Un risotto davvero insolito e raffinato, da preparare (con un po' di pazienza!) per una cena o un pranzo importanti, in cui si desidera davvero sorprendere i nostri ospiti. L'ingrediente "strano", in questo caso, è la bottarga d'uovo: occorrono 10 giorni per farla, tienine conto! Le seppie, invece, saranno sia stufate, sia appena appena saltate in padella.
- Tempo: 60 min
- Porzioni: 4
Fonte: Al.ta Cucina
Ingredienti
- Uova marinate
- Seppie nere
- Riso arborio o vialone nano
- Sacche di nero di seppia
- Cipolle
- Vino bianco secco
- Burro freddissimo di freezer
- lt Fumetto di pesce
- cucchiaio Prezzemolo tritato
- cucchiaio Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe