Risotto con le zucchine, la vera ricetta italiana

Il risotto con le zucchine è un classico intramontabile della cucina italiana, un primo piatto che celebra la semplicità e la stagionalità. In questa versione, la tecnica incontra il gusto: la dolcezza delle zucchine — lavorate sia grattugiate per creare una cremosità avvolgente, sia grigliate e marinate per offrire una nota di carattere — si sposa perfettamente con il riso tostato a secco, tecnica che esalta al massimo la fragranza dei chicchi. Un piatto equilibrato, elegante nella sua essenzialità e perfetto per ogni occasione.

• Porzioni: 4

Fonte: Chef Stefano Barbato

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