Citronnier
Le citronnier est un entremet moderne composé de plusieurs textures harmonieuses : Biscuit madeleine citron et fraises : moelleux et délicatement parfumé, il apporte douceur et fraîcheur fruitée. Crème légère au citron : onctueuse et acidulée, elle structure l’ensemble avec finesse. Insert fraise : fruité et légèrement acidulé, il crée un contraste gourmand au cœur du dessert. Meringue italienne au citron vert : aérienne et brillante, elle apporte légèreté et une touche subtilement zestée. Ce dessert joue sur l’équilibre entre acidité, douceur et fraîcheur. Idéal pour un dîner élégant, un anniversaire ou une réception printanière, le citronnier est un entremet sophistiqué qui séduira les amateurs de desserts fruités et raffinés.
- Temps: 900 min
- Portions: 15
Source: Recettes de Clairette
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Ingrédients
- de fraises fraîches
- de sucre
- de pectine
- de beurre
- d’œufs
- de sucre semoule
- le zeste d'un citron jaune
- de jus de citron jaune
- de lait
- de farine
- de levure chimique
- d'huile d'olive
- œufs entiers
- le zeste et le jus de 2 citrons jaunes
- de beurre coupé en petits morceaux
- de gélatine
- de crème liquide entière
- de blancs d’œufs
- d'eau
- le zeste d'un citron vert
- colorant vert