Tonno in crosta di sesamo nero e salsa ponzu

Mi piace prepararlo quando voglio un secondo proteico ma leggero, con un po’ di carattere. La parte migliore è il contrasto: fuori il sesamo diventa tostato e profumato, dentro il tonno resta morbido e rosa, mentre le verdure danno una nota fresca e croccante. Il trucco, per me, è asciugare benissimo il filetto prima di passarlo nei semi: così la crosta aderisce meglio e non si stacca in padella. La salsa agrumata va dosata con calma, perché deve accompagnare il pesce senza coprirne il sapore delicato.

• Tempo: 45 min
• Porzioni: 2

Fonte: Ricette Fit

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