Pasta fredda bresaola e rucola

La pasta fredda bresaola e rucola è uno di quei piatti che profumano subito di estate: semplice, colorata e leggera, ma con abbastanza carattere da non sembrare mai “la solita insalata di pasta”. Mi piace perché unisce la freschezza del limone e delle erbe aromatiche alla sapidità delicata della bresaola, con la rucola che aggiunge quella nota verde leggermente pungente che risveglia tutto. È una ricetta fit perfetta per il pranzo al mare, la schiscetta in ufficio o una cena veloce quando hai voglia di qualcosa di nutriente ma non pesante. La trovo ideale anche dopo l’allenamento, perché abbina carboidrati e proteine in modo equilibrato, senza condimenti eccessivi. Per personalizzarla puoi usare pasta integrale o di legumi, se vuoi aumentare fibre e proteine, oppure omettere il parmigiano per una versione ancora più essenziale. Se la prepari in anticipo, il mio consiglio è di aggiungere rucola e bresaola solo al momento di servirla: resteranno più fresche, belle e piacevoli al morso.

• Tempo: 45 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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