Bouillabaisse
Bouillabaisse gehört zum Kanon der französischen Küche. Für viele Fisch-Fans ist sie das Beste, was sich aus Meeresbewohnern kulinarisch zaubern lässt. Verwendet werden verschiedene Mittelmeerfische, die zusammen eine ganz besondere Aromenvielfalt ergeben.
- Portionen: 6
Quelle: natur.com
Zutaten
- Knurrhahn
- Rotbarbe
- Petersfisch
- Garnelen mit Schale
- Miesmuscheln
- EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer, gemahlen
- Karotte
- Zwiebel
- Fenchelknolle
- Knoblauchzehen
- Orangenschalen
- EL Tomatenmark
- Thymian
- Lorbeerblätter
- Safran-Fäden
- EL Wermut, trocken, weiß
- Weißwein
- Strauchtomaten
- Für die Rouille
- Kartoffeln
- Pfefferschoten
- Olivenöl
- Ei, Klasse M