Zeppole o Crispelle

“Zeppole” o “crispelle” di riso, intramontabile, classico fine pasto dei lauti pranzi domenicali invernali, di Catania e provincia… Nell’ impasto potrebbe volerci ancora una spolverata di farina o qualche goccia di latte quando formate le zeppole, queste dovranno avere una certa compattezza, altrimenti a contatto con l’olio bollente si spappolerebbero! Questa preparazione va bene anche per i celiaci, a patto di sostituire la farina00 con farina di riso.

Fonte: blusicilia.it

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