比科尔快车风味鸡肉

Ingredients

• 鸡肉 — 1 kg
• 鸡皮（可选）
• 姜（手指大小一块） — 1 pcs
• 大蒜（瓣） — 4 pcs
• 洋葱（中等大小） — 1 pcs
• 虾酱 (alamang) — 3 tbsp
• 黑胡椒
• 椰奶，第二次榨取 (gata) — 480 ml
• 四季豆 — 300 g
• 青辣椒 — 5 pcs
• 椰浆，第一次榨取 (kakang gata) — 240 ml
• 红辣椒 (siling labuyo，可选)

Steps

1. 在平底锅中加热少量油。如果使用鸡皮，将鸡皮朝下煎至金黄；其余鸡块两面煎至微脆，然后将鸡肉取出备用。
2. 在同一个平底锅中，炒香姜、蒜末和洋葱片。
3. 加入虾酱 (alamang)，再炒几分钟，使虾酱稍微加热并释放风味。
4. 将鸡肉放回锅中，用黑胡椒调味，倒入第二次榨取的椰奶 (pangalawang piga)。盖上锅盖，中火煮15-20分钟，期间偶尔搅拌。
5. 大约20分钟后，加入四季豆和青辣椒，倒入第一次榨取的椰浆 (kakang gata)。搅拌均匀，小火炖煮，直到酱汁变稠并开始析出油。
6. 如果喜欢更辣，可选择加入红辣椒 (siling labuyo)，再加热一分钟，然后离火。趁热食用。