बिकोल एक्सप्रेस स्टाइल चिकन

Ingredients

• चिकन — 1 kg
• चिकन की खाल (वैकल्पिक)
• अदरक (अंगुली के आकार का टुकड़ा) — 1 pcs
• लहसुन (कलियाँ) — 4 pcs
• प्याज (मध्यम) — 1 pcs
• झींगा पेस्ट (अलमांग) — 3 tbsp
• काली मिर्च
• नारियल का दूध, दूसरा निचोड़ (गाटा) — 480 ml
• हरी बीन्स — 300 g
• हरी मिर्च — 5 pcs
• नारियल क्रीम, पहला निचोड़ (काकांग गाटा) — 240 ml
• लाल तीखी मिर्च (सिलिंग लाबुयो, वैकल्पिक)

Steps

1. एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। यदि आप खाल का उपयोग कर रहे हैं, तो चिकन को खाल वाली तरफ से नीचे रखकर सुनहरा होने तक भूनें; बाकी टुकड़ों को दोनों तरफ से हल्का कुरकुरा होने तक भूनें, फिर चिकन को एक तरफ रख दें।
2. उसी पैन में, अदरक, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज सुगंधित होने तक भूनें।
3. झींगा पेस्ट (अलमांग) डालें और कुछ और मिनटों के लिए भूनें ताकि पेस्ट थोड़ा गरम हो जाए और स्वाद छोड़ दे।
4. चिकन को वापस पैन में डालें, काली मिर्च से सीज़न करें और दूसरे निचोड़ का नारियल का दूध (पंगालवांग पिगा) डालें। ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. लगभग 20 मिनट के बाद, हरी बीन्स और हरी मिर्च डालें, पहले निचोड़ की नारियल क्रीम (काकांग गाटा) डालें। मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और तेल अलग होना शुरू न हो जाए।
6. यदि चाहें, तो अधिक तीखेपन के लिए लाल तीखी मिर्च (सिलिंग लाबुयो) डालें, एक और मिनट के लिए गरम करें और आंच से हटा दें। गरमागरम परोसें।