دجاج على طريقة بيكول إكسبرس

Ingredients

• دجاج — 1 kg
• جلد دجاج (اختياري)
• زنجبيل (قطعة بحجم الإصبع) — 1 pcs
• ثوم (فصوص) — 4 pcs
• بصل (متوسط) — 1 pcs
• معجون روبيان (ألامانج) — 3 tbsp
• فلفل أسود
• حليب جوز الهند، العصرة الثانية (جاتا) — 480 ml
• فاصوليا خضراء — 300 g
• فلفل حار أخضر — 5 pcs
• كريمة جوز الهند، العصرة الأولى (كاكانج جاتا) — 240 ml
• فلفل حار أحمر (سيلينج لابويو، اختياري)

Steps

1. سخّني كمية قليلة من الزيت في مقلاة. إذا كنتِ تستخدمين الجلد، اقلي الدجاج بجهة الجلد للأسفل لتحميره؛ اقلي باقي القطع حتى تصبح مقرمشة قليلاً من الجانبين، ثم ضعي الدجاج جانباً.
2. في نفس المقلاة، اقلي الزنجبيل والثوم المفروم والبصل المقطع حتى تفوح رائحته.
3. أضيفي معجون الروبيان (ألامانج) واقليه لبضع دقائق أخرى حتى يسخن المعجون قليلاً ويطلق نكهته.
4. أعيدي الدجاج إلى المقلاة، تبّليه بالفلفل الأسود واسكبي حليب جوز الهند من العصرة الثانية (بانجالاوانج بيجا). غطّي المقلاة واطهي على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
5. بعد حوالي 20 دقيقة، أضيفي الفاصوليا الخضراء والفلفل الحار الأخضر، واسكبي كريمة جوز الهند من العصرة الأولى (كاكانج جاتا). اخلطي واتركيه على نار هادئة حتى يتكثف الصوص ويبدأ الزيت بالانفصال.
6. إذا رغبتِ، أضيفي الفلفل الحار الأحمر (سيلينج لابويو) لمزيد من الحرارة، سخّنيه لدقيقة أخرى ثم ارفعيه عن النار. قدّميه ساخناً.