Квашена капуста
Квашена капуста — це ферментований продукт, який є корисним і має тривалий термін зберігання.
- Category: hot-dishes
Source: https://publicdomainrecipes.com/sauerkraut/ — andrej-kirchmaier · publicdomainrecipes.com
Ingredients
- головка капусти — 1 pcs
- % морської солі від ваги капусти — 2 pcs
Steps
- Підготуйте та очистіть стільки скляних банок, скільки, на вашу думку, вам знадобиться.
- Наріжте або нашаткуйте капусту та промийте під холодною водою. Посипте сіллю.
- Мніть капусту чистими руками близько 10 хвилин, доки не з'явиться достатньо рідини, щоб її покрити.
- Щільно утрамбуйте капусту в скляну банку, притискаючи її під рідину. За потреби додайте трохи води, щоб повністю покрити капусту.
- Накрийте банку щільною кришкою, кришкою з гідрозатвором або кавовим фільтром, закріпленим гумкою.
- Ферментуйте при кімнатній температурі (бажано 15-20°C) щонайменше 2 тижні, доки не буде досягнуто бажаного смаку та текстури. Якщо використовуєте щільну кришку, щодня випускайте зайвий тиск.
- Після того, як капуста буде готова, щільно закрийте банку кришкою та перемістіть у холодне місце. Смак квашеної капусти продовжуватиме розвиватися з часом.