Sauerkraut
Sauerkraut ist ein milchsauer vergorenes Lebensmittel, das gesund ist und eine lange Haltbarkeit hat.
- Category: hot-dishes
Source: https://publicdomainrecipes.com/sauerkraut/ — andrej-kirchmaier · publicdomainrecipes.com
Ingredients
- Kopf Weißkohl — 1 pcs
- % Meersalz nach Kohl-Gewicht — 2 pcs
Steps
- Bereiten Sie so viele Einmachgläser vor und reinigen Sie sie, wie Sie voraussichtlich benötigen werden.
- Den Kohl hacken oder raspeln und unter kaltem Wasser abspülen. Mit Salz bestreuen.
- Den Kohl mit sauberen Händen etwa 10 Minuten lang kneten, bis genügend Flüssigkeit vorhanden ist, um ihn zu bedecken.
- Den Kohl in ein Einmachglas füllen und den Kohl unter die Flüssigkeit drücken. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um den Kohl vollständig zu bedecken.
- Das Glas mit einem fest schließenden Deckel, einem Gärverschluss oder einem mit einem Gummiband befestigten Kaffeefilter verschließen.
- Bei Raumtemperatur (15-20°C bevorzugt) mindestens 2 Wochen lang fermentieren, bis der gewünschte Geschmack und die gewünschte Textur erreicht sind. Bei Verwendung eines fest schließenden Deckels täglich entlüften, um überschüssigen Druck abzulassen.
- Sobald das Sauerkraut fertig ist, das Glas fest verschließen und kühl lagern. Der Geschmack des Sauerkrauts wird sich mit der Zeit weiterentwickeln.