德国酸菜

Ingredients

• 卷心菜 — 1 pcs
• 海盐（按卷心菜重量的百分比） — 2 pcs

Steps

1. 准备并清洗您认为需要的所有玻璃罐。
2. 将卷心菜切碎或切丝，用冷水冲洗。撒上盐。
3. 用干净的双手揉搓卷心菜约10分钟，直到有足够的液体覆盖它。
4. 将卷心菜塞入玻璃罐中，将其压在液体下方。如有必要，加少量水以完全覆盖卷心菜。
5. 用密封盖、气闸盖或用橡皮筋固定的咖啡滤纸盖住罐子。
6. 在室温（最好是15-20°C）下发酵至少2周，直到达到所需的风味和质地。如果使用密封盖，每天排气以释放多余的压力。
7. 德国酸菜制作完成后，盖紧罐子并移至冷藏处。德国酸菜的风味会随着时间的推移而继续发展。