Kapusta kiszona

Ingredients

• główka kapusty — 1 pcs
• % soli morskiej w stosunku do wagi kapusty — 2 pcs

Steps

1. Przygotuj i wyczyść tyle szklanych słoików, ile uważasz, że będziesz potrzebować.
2. Posiekaj lub zetrzyj kapustę i opłucz pod zimną wodą. Posyp solą.
3. Ugnieć kapustę czystymi rękami przez około 10 minut, aż będzie wystarczająco płynu, aby ją przykryć.
4. Włóż kapustę do szklanego słoika, dociskając ją pod płynem. W razie potrzeby dodaj trochę wody, aby całkowicie przykryć kapustę.
5. Przykryj słoik szczelną pokrywką, pokrywką z rurką fermentacyjną lub filtrem do kawy zabezpieczonym gumką.
6. Fermentuj w temperaturze pokojowej (preferowana 15-20°C) przez co najmniej 2 tygodnie, aż do uzyskania pożądanego smaku i tekstury. Jeśli używasz szczelnej pokrywki, codziennie ją odpowietrzaj, aby uwolnić nadmiar ciśnienia.
7. Gdy kapusta kiszona będzie gotowa, szczelnie zamknij słoik i przenieś do chłodnego miejsca. Smak kapusty kiszonej będzie się rozwijał wraz z upływem czasu.