ザワークラウト

Ingredients

• キャベツ — 1 pcs
• キャベツの重量に対する海塩の割合 — 2 pcs

Steps

1. 必要と思われる数のガラス瓶を準備し、きれいに洗います。
2. キャベツを刻むか千切りにし、冷水で洗い流します。塩を振りかけます。
3. 清潔な手でキャベツを約10分間揉み込み、キャベツが浸るのに十分な水分が出るまで続けます。
4. キャベツをガラス瓶に詰め、液体の下に押し込みます。必要であれば、キャベツが完全に浸るように水を少し加えます。
5. 瓶に密閉蓋、エアロック蓋、または輪ゴムで固定したコーヒーフィルターをかぶせます。
6. 室温（15〜20°Cが望ましい）で少なくとも2週間発酵させ、好みの味と食感になるまで続けます。密閉蓋を使用する場合は、毎日ガス抜きをして余分な圧力を解放します。
7. ザワークラウトが完成したら、瓶に密閉蓋をして冷蔵保存します。ザワークラウトの味は熟成するにつれてさらに深まります。