Marinerade grönsaker med mynta (zucchini, gurka, tomat)
En grönsaksmarinad av zucchini, gurka och tomat med vitlök, örter, vinäger och olja; färsk mynta ger en uppfriskande arom efter smak.
- Category: salads
- Time: 90 min
Source: https://www.facebook.com/share/v/1NjuUpBNgy/ — Анна Ляшук Ройко
Ingredients
- Zucchini — 2 pcs
- Gurkor (små)
- Tomater (fasta)
- Vitlök (riven) — 3 pcs
- Dill (knippe)
- Mynta
- Persilja (valfritt)
- Gurkmeja (lite, valfritt)
- Salt — 1.5 tsp
- Svartpeppar — 0.5 tsp
- Socker — 1 tsp
- Äppelcidervinäger eller citronsaft — 2 tbsp
- Solros- eller olivolja — 3 tbsp
Steps
- Skölj grönsakerna under kallt vatten och blötlägg dem kort i mycket kallt vatten; torka dem.
- Skär zucchinin i ringar – inte för tunt; skär gurkorna i halvor eller fjärdedelar beroende på storlek; välj fasta tomater och skär dem också i fjärdedelar.
- Riv vitlöken eller pressa den fint; hacka dillen fint. Riv myntan i större bitar, hacka persiljan fint om så önskas.
- Blanda grönsakerna med vitlök, dill och mynta i en stor skål; tillsätt gurkmeja om du använder det.
- Tillsätt salt (1½ tesked), svartpeppar (½ tesked) och socker (1 tesked); häll i 2 matskedar äppelcidervinäger eller citronsaft och 3 matskedar olja (solros- eller olivolja). Blanda väl så att marinaden täcker grönsakerna.
- Täck skålen med ett lock eller en tallrik och låt stå i rumstemperatur i 1–1,5 timme, skaka/rör om regelbundet så att grönsakerna marineras snabbare.
- Efter den första marineringen, häll eller flytta grönsakerna till en burk eller behållare och förvara i kylskåp; smaken förbättras nästa dag. Servera kyld som sallad eller förrätt.