Мариновані овочі з м'ятою (кабачки, огірки, помідори)
Овочевий маринад із кабачків, огірків і помідорів із часником, зеленню, оцтом і олією; за смаком свіжа м'ята додає освітлюючий аромат.
- Category: salads
- Time: 90 min
Source: https://www.facebook.com/share/v/1NjuUpBNgy/ — Анна Ляшук Ройко
Ingredients
- Кабачки — 2 pcs
- Огірки (невеликі)
- Помідори (тверді)
- Часник (тертий) — 3 pcs
- Кріп (пучок)
- М'ята
- Петрушка (за бажанням)
- Куркума (трохи, за бажанням)
- Сіль — 1.5 tsp
- Чорний перець — 0.5 tsp
- Цукор — 1 tsp
- Яблучний оцет або лимонний сік — 2 tbsp
- Соняшникова або оливкова олія — 3 tbsp
Steps
- Промийте овочі під холодною водою і коротко замочіть у дуже холодній воді; обсушіть.
- Кабачки наріжте кільцями — не дуже тонко; огірки розріжте навпіл або на четвертинки за розміром; помідори вибирайте тверденькі й також розріжте на четвертинки.
- Часник натріть або дрібно пропустіть через прес; кріп дрібно наріжте. М'яту розірвіть на більші шматочки, петрушку при бажанні подрібніть.
- У великій мисці змішайте овочі з часником, кропом і м'ятою; додайте куркуму, якщо використовуєте.
- Додайте сіль (1½ чайної ложки), чорний перець (½ чайної ложки) та цукор (1 чайна ложка); влийте 2 столові ложки яблучного оцту або лимонного соку і 3 столові ложки олії (соняшникова або оливкова). Добре перемішайте, щоб маринад покрив овочі.
- Накрийте миску кришкою або тарілкою і залиште при кімнатній температурі на 1–1,5 години, періодично збовтуючи/перемішуючи, щоб овочі швидше промаринувалися.
- Після початкової маринації перелийте або перекладіть овочі в банку чи контейнер і зберігайте в холодильнику; смак покращиться наступного дня. Подавайте охолодженими як салат або закуску.