Marinerede grøntsager med mynte (squash, agurker, tomater)
En grøntsagsmarinade af squash, agurker og tomater med hvidløg, krydderurter, eddike og olie; frisk mynte tilføjer en forfriskende aroma efter smag.
- Category: salads
- Time: 90 min
Source: https://www.facebook.com/share/v/1NjuUpBNgy/ — Анна Ляшук Ройко
Ingredients
- Squash — 2 pcs
- Agurker (små)
- Tomater (faste)
- Hvidløg (revet) — 3 pcs
- Dild (bundt)
- Mynte
- Persille (valgfrit)
- Gurkemeje (lidt, valgfrit)
- Salt — 1.5 tsp
- Sort peber — 0.5 tsp
- Sukker — 1 tsp
- Æblecidereddike eller citronsaft — 2 tbsp
- Solsikke- eller olivenolie — 3 tbsp
Steps
- Skyl grøntsagerne under koldt vand og læg dem kortvarigt i meget koldt vand; tør dem af.
- Skær squashen i ringe – ikke for tynde; skær agurkerne i halve eller kvarte afhængigt af størrelsen; vælg faste tomater og skær dem også i kvarte.
- Riv hvidløget eller pres det fint; hak dilden fint. Riv mynten i større stykker, hak persillen fint, hvis det ønskes.
- Bland grøntsagerne med hvidløg, dild og mynte i en stor skål; tilsæt gurkemeje, hvis du bruger det.
- Tilsæt salt (1½ tsk), sort peber (½ tsk) og sukker (1 tsk); hæld 2 spsk æblecidereddike eller citronsaft og 3 spsk olie (solsikke- eller olivenolie) i. Bland godt, så marinaden dækker grøntsagerne.
- Dæk skålen med et låg eller en tallerken og lad den stå ved stuetemperatur i 1-1,5 time, ryst/rør jævnligt, så grøntsagerne marineres hurtigere.
- Efter den indledende marinering hældes eller overføres grøntsagerne til et glas eller en beholder og opbevares i køleskabet; smagen vil forbedres dagen efter. Serveres afkølet som salat eller forret.