पुदीने के साथ मैरीनेट की हुई सब्जियां (तोरी, खीरा, टमाटर)

Ingredients

• तोरी — 2 pcs
• खीरा (छोटे)
• टमाटर (कड़े)
• लहसुन (कद्दूकस किया हुआ) — 3 pcs
• सोया (गुच्छा)
• पुदीना
• अजमोद (वैकल्पिक)
• हल्दी (थोड़ी, वैकल्पिक)
• नमक — 1.5 tsp
• काली मिर्च — 0.5 tsp
• चीनी — 1 tsp
• सेब का सिरका या नींबू का रस — 2 tbsp
• सूरजमुखी या जैतून का तेल — 3 tbsp

Steps

1. सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें और थोड़ी देर के लिए बहुत ठंडे पानी में भिगो दें; सुखा लें।
2. तोरी को गोल टुकड़ों में काट लें - बहुत पतला नहीं; खीरे को आकार के अनुसार आधा या चौथाई काट लें; टमाटर कड़े चुनें और उन्हें भी चौथाई काट लें।
3. लहसुन को कद्दूकस कर लें या बारीक पीस लें; सोया को बारीक काट लें। पुदीने को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें, यदि चाहें तो अजमोद को बारीक काट लें।
4. एक बड़े कटोरे में सब्जियों को लहसुन, सोया और पुदीने के साथ मिलाएं; यदि उपयोग कर रहे हैं तो हल्दी डालें।
5. नमक (1½ चम्मच), काली मिर्च (½ चम्मच) और चीनी (1 चम्मच) डालें; 2 बड़े चम्मच सेब का सिरका या नींबू का रस और 3 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून) डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मैरिनेड सब्जियों को ढक ले।
6. कटोरे को ढक्कन या प्लेट से ढक दें और कमरे के तापमान पर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें, समय-समय पर हिलाते/मिलाते रहें ताकि सब्जियां जल्दी मैरीनेट हो जाएं।
7. प्रारंभिक मैरिनेशन के बाद, सब्जियों को एक जार या कंटेनर में डालें और फ्रिज में स्टोर करें; अगले दिन स्वाद बेहतर हो जाएगा। सलाद या ऐपेटाइज़र के रूप में ठंडा परोसें।