Berinjelas Fritas no Ovo com Molho de Creme de Leite

Ingredients

• Berinjelas — 1 kg
• Ovos — 3 pcs
• Óleo vegetal
• Sal

Steps

1. Prepare as berinjelas: corte as extremidades, fatie cada uma no sentido do comprimento em 2–3 tiras (as grandes em 3, as pequenas em 2), corte as tiras ao meio e depois pique em cubos de tamanho médio; transfira as berinjelas picadas para uma tigela funda.
2. Adicione 3 ovos crus às berinjelas e misture bem com as mãos para que cada pedaço seja coberto com ovo (não é necessário adicionar sal ou temperos). Reserve.
3. Comece a fritar as berinjelas: aqueça bem uma frigideira, adicione um pouco de óleo vegetal e disponha as berinjelas para que fritem de um lado; frite, sem mexer com muita frequência, até dourar, o tempo total de fritura é de aproximadamente 10–15 minutos, mexa pela primeira vez após ~5 minutos. Adicione um pouco de óleo durante a fritura, se necessário.
4. Quando as berinjelas estiverem quase prontas, salgue-as levemente (lembre-se que o sal também é adicionado ao molho). Desligue o fogo.
5. Imediatamente após fritar, adicione o molho de creme de leite preparado às berinjelas e misture bem fora do fogo para que todos os ingredientes se combinem uniformemente; sirva como petisco no pão ou como prato principal.

Molho de Creme de Leite

• Cebola roxa — 1 pcs
• Alho — 30 g
• Salsa — 20 g
• Creme de leite — 300 g
• Khmeli-suneli — 2 tsp
• Sal
• Pimenta do reino preta

1. Descasque e pique finamente a cebola roxa.
2. Aqueça uma frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola até dourar, cerca de 5–6 minutos; transfira a cebola frita para uma tigela separada, deixando o óleo na frigideira.
3. Pique o alho com uma faca (o autor recomenda pressionar o dente com a faca antes de picar), pique finamente a salsa junto com os talos.
4. Na tigela com a cebola frita, adicione o alho, a salsa e o creme de leite; adicione duas colheres de chá de khmeli-suneli, sal e pimenta a gosto, e misture bem.
5. Deixe o molho descansar por aproximadamente 5 minutos para que os sabores se “abram”, após o que o molho estará pronto para ser misturado com as berinjelas.