Tortilla espagnole

Ingredients

• œufs de poules élevées en plein air — 8 pcs
• pommes de terre — 1 kg
• oignon blanc — 1 pcs
• huile d'olive extra vierge

Steps

1. Pelez, rincez et séchez les pommes de terre.
2. Coupez les pommes de terre en fines tranches. Mettez-les dans un bol, salez à votre goût et mélangez.
3. Placez une poêle antiadhésive sur le feu et ajoutez suffisamment d'huile d'olive pour faire frire toutes les tranches de pommes de terre.
4. Ajoutez les tranches de pommes de terre déjà salées et laissez-les cuire environ 20 minutes à feu doux.
5. Pendant que les pommes de terre frisent, battez les œufs dans un bol. Pelez et coupez l'oignon aussi finement que possible.
6. Ajoutez de l'huile d'olive dans une autre poêle et faites revenir l'oignon lentement jusqu'à ce qu'il prenne une légère couleur dorée.
7. Égouttez l'oignon et ajoutez-le dans le bol avec les œufs battus.
8. Retirez les pommes de terre de la poêle à l'aide d'une écumoire, en égouttant le plus d'huile possible, et ajoutez-les dans le bol avec l'oignon et les œufs.
9. Laissez reposer le mélange pendant au moins 5 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent. Remuez très doucement de temps en temps.
10. Retirez l'huile de la poêle que vous avez utilisée pour faire frire les pommes de terre. Utilisez la poêle pour cuire le mélange à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes.
11. Retournez-le à l'aide d'une grande assiette et faites cuire l'autre côté pendant encore 5 minutes.