Tortilla Española

Ingredients

• huevos de corral — 8 pcs
• patatas — 1 kg
• cebolla blanca — 1 pcs
• aceite de oliva virgen extra

Steps

1. Pele, enjuague y seque las patatas.
2. Corte las patatas en rodajas finas. Póngalas en un bol, añada sal al gusto y remueva.
3. Ponga una sartén antiadherente al fuego y añada suficiente aceite de oliva para freír todas las rodajas de patata.
4. Añada las rodajas de patata ya saladas y déjelas cocinar durante aproximadamente 20 minutos a fuego lento.
5. Mientras las patatas se fríen, bata los huevos en un bol. Pele y corte la cebolla lo más finamente posible.
6. Añada aceite de oliva en otra sartén y fría lentamente la cebolla hasta que adquiera un color ligeramente dorado.
7. Escurra la cebolla y añádala al bol con el huevo batido.
8. Retire las patatas de la sartén con una espumadera, escurriendo el aceite lo máximo posible, y añádalas al bol con la cebolla y el huevo.
9. Deje reposar la mezcla durante al menos 5 minutos para que todos los sabores se integren. Remueva muy suavemente de vez en cuando.
10. Retire el aceite de la sartén que utilizó para freír las patatas. Use la sartén para cocinar la mezcla a fuego medio-alto durante unos 5 minutos.
11. Dele la vuelta con la ayuda de un plato grande y cocine el otro lado durante otros 5 minutos.