Tortilla Spagnola

Ingredients

• uova ruspanti — 8 pcs
• patate — 1 kg
• cipolla bianca — 1 pcs
• olio extra vergine d'oliva

Steps

1. Sbucciare, sciacquare e asciugare le patate.
2. Tagliare le patate a fette sottili. Mettere in una ciotola, aggiungere sale a piacere e mescolare.
3. Mettere una padella antiaderente sul fuoco e aggiungere abbastanza olio d'oliva per friggere tutte le fette di patate.
4. Aggiungere le fette di patate già salate e lasciarle cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso.
5. Mentre le patate friggono, sbattere le uova in una ciotola. Sbucciare e tagliare la cipolla il più finemente possibile.
6. Aggiungere olio d'oliva in un'altra padella e friggere lentamente la cipolla finché non assume un colore leggermente dorato.
7. Scolare la cipolla e aggiungerla nella ciotola con le uova sbattute.
8. Rimuovere le patate dalla padella con una schiumarola, scolando l'olio il più possibile, e aggiungerle nella ciotola con la cipolla e le uova.
9. Lasciare riposare il composto per almeno 5 minuti in modo che tutti i sapori si amalgamino. Mescolare molto delicatamente di tanto in tanto.
10. Rimuovere l'olio dalla padella usata per friggere le patate. Usare la padella per cuocere il composto a fuoco medio-alto per circa 5 minuti.
11. Capovolgere con l'aiuto di un piatto grande e cuocere l'altro lato per altri 5 minuti.