Spaghetti all'Amatriciana
Ignorez le fait que sur la photo ce sont des pennette et non des spaghettis, c'est tout ce que j'avais ce jour-là.
- Category: hot-dishes
- Time: 25 min
Source: https://publicdomainrecipes.com/spaghetti-all-amatriciana/ — Jebusthebus · publicdomainrecipes.com
Ingredients
- Fromage Pecorino Romano de préférence ou Parmesan 1.5oz (40g)
- Piment frais (autant que vous le souhaitez)
- Huile d'olive extra vierge 1/4 tasse (40g)
- Guanciale de préférence ou Bacon 3.5oz (100g)
- Vin blanc 1/4 tasse (60g)
- Passata de tomate 10oz (300g)
- Spaghetti ou pâtes longues similaires 12oz (350g)
- (facultatif) Pecorino Romano ou Parmesan supplémentaire
Steps
- Râpez le pecorino et mettez-le de côté.
- Hachez le(s) piment(s) et mettez-le(s) de côté.
- Coupez le guanciale en fines lanières et faites-le cuire dans l'huile avec le(s) piment(s) haché(s) pendant environ 3 minutes à feu moyen/vif.
- Déglacez avec le vin et augmentez le feu. Laissez cuire jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé.
- Commencez à cuire les pâtes.
- Baissez le feu à moyen et ajoutez la passata, un peu de sel et beaucoup de poivre. Laissez cuire environ 15 minutes.
- Une fois terminé, égouttez les pâtes et ajoutez la sauce et le pecorino/parmesan, mélangez bien et servez immédiatement. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de pecorino ou de parmesan sur le dessus.