Spaghetti all'Amatriciana
Ignorieren Sie die Tatsache, dass auf dem Foto Pennette und keine Spaghetti zu sehen sind; das war alles, was ich an diesem Tag hatte.
- Category: hot-dishes
- Time: 25 min
Source: https://publicdomainrecipes.com/spaghetti-all-amatriciana/ — Jebusthebus · publicdomainrecipes.com
Ingredients
- Pecorino Romano Käse (vorzugsweise) oder Parmesan 1.5oz (40g)
- Frische Chilischote (nach Belieben)
- Natives Olivenöl Extra 1/4 Tasse (40g)
- Guanciale (vorzugsweise) oder Speck 3.5oz (100g)
- Weißwein 1/4 Tasse (60g)
- Tomatenpassata 10oz (300g)
- Spaghetti oder ähnliche lange Pasta 12oz (350g)
- (optional) Extra Pecorino Romano oder Parmesan
Steps
- Den Pecorino reiben und beiseite stellen.
- Die Chilischote(n) hacken und beiseite stellen.
- Den Guanciale in dünne Streifen schneiden und mit der gehackten Chilischote(n) etwa 3 Minuten bei mittlerer/hoher Hitze im Öl anbraten.
- Mit Wein ablöschen und die Hitze erhöhen. Kochen, bis der Alkohol verdampft ist.
- Beginnen Sie, die Pasta zu kochen.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Passata, etwas Salz und reichlich Pfeffer hinzufügen. Etwa 15 Minuten kochen lassen.
- Sobald die Pasta fertig ist, abgießen und die Sauce sowie den Pecorino/Parmesan hinzufügen, gut vermischen und sofort servieren. Optional können Sie etwas Pecorino oder Parmesan darüber streuen.