Spaghetti all'amatriciana
Ignoruj fakt, że na zdjęciu są pennette, a nie spaghetti, to wszystko, co miałem tego dnia.
- Category: hot-dishes
- Time: 25 min
Source: https://publicdomainrecipes.com/spaghetti-all-amatriciana/ — Jebusthebus · publicdomainrecipes.com
Ingredients
- Ser Pecorino Romano (najlepiej) lub Parmezan 1.5oz (40g)
- Świeża papryczka chili (tyle, ile chcesz)
- Oliwa z oliwek extra virgin 1/4 szklanki (40g)
- Guanciale (najlepiej) lub Boczek 3.5oz (100g)
- Białe wino 1/4 szklanki (60g)
- Passata pomidorowa 10oz (300g)
- Spaghetti lub podobny długi makaron 12oz (350g)
- (opcjonalnie) Dodatkowy Pecorino Romano lub Parmezan
Steps
- Zetrzyj pecorino i odłóż na bok.
- Posiekaj papryczkę chili i odłóż na bok.
- Pokrój guanciale w cienkie paski i smaż na oliwie z posiekaną papryczką przez około 3 minuty na średnim/wysokim ogniu.
- Zalej winem i zwiększ ogień. Gotuj, aż alkohol wyparuje.
- Rozpocznij gotowanie makaronu.
- Zmniejsz ogień do średniego i dodaj passatę, trochę soli i dużo pieprzu. Gotuj przez około 15 minut.
- Po ugotowaniu odcedź makaron, dodaj sos i pecorino/parmezan, dobrze wymieszaj i natychmiast podawaj. Opcjonalnie możesz posypać dodatkowym pecorino lub parmezanem.