Spaghetti all'Amatriciana
Ignora il fatto che nella foto ci sono pennette e non spaghetti, era tutto quello che avevo quel giorno.
- Category: hot-dishes
- Time: 25 min
Source: https://publicdomainrecipes.com/spaghetti-all-amatriciana/ — Jebusthebus · publicdomainrecipes.com
Ingredients
- Pecorino romano preferibilmente o Parmigiano 40g
- Peperoncino fresco (quanto basta)
- Olio extra vergine d'oliva 1/4 cup (40g)
- Guanciale preferibilmente o Pancetta 100g
- Vino bianco 1/4 cup (60g)
- Passata di pomodoro 300g
- Spaghetti o pasta lunga simile 350g
- (opzionale) Pecorino romano o Parmigiano extra
Steps
- Grattugiare il pecorino e metterlo da parte.
- Tritare il peperoncino e metterlo da parte.
- Tagliare il guanciale a striscioline sottili e cuocerlo nell'olio con il peperoncino tritato per circa 3 minuti a fuoco medio/alto.
- Sfumare con il vino e alzare la fiamma. Cuocere finché l'alcol non sarà evaporato.
- Iniziare a cuocere la pasta.
- Abbassare la fiamma a medio e aggiungere la passata, un po' di sale e abbondante pepe. Cuocere per circa 15 minuti.
- Una volta pronta, scolare la pasta e aggiungere il sugo e il pecorino/parmigiano, mescolare bene e servire immediatamente. Opzionalmente si può aggiungere un po' di pecorino o parmigiano sopra.