Espagueti a la Amatriciana
Ignora el hecho de que en la foto son pennette y no espagueti, era todo lo que tenía ese día.
- Category: hot-dishes
- Time: 25 min
Source: https://publicdomainrecipes.com/spaghetti-all-amatriciana/ — Jebusthebus · publicdomainrecipes.com
Ingredients
- Queso Pecorino Romano preferiblemente o Parmesano 1.5oz (40g)
- Chile fresco (tantos como desees)
- Aceite de oliva virgen extra 1/4 taza (40g)
- Guanciale preferiblemente o Tocino 3.5oz (100g)
- Vino blanco 1/4 taza (60g)
- Passata de tomate 10oz (300g)
- Espagueti o pasta larga similar 12oz (350g)
- (opcional) Pecorino Romano o Parmesano extra
Steps
- Ralla el pecorino y resérvalo.
- Pica el chile o los chiles y resérvalos.
- Corta el guanciale en tiras finas y cocínalas en el aceite con el chile picado durante unos 3 minutos a fuego medio/alto.
- Rocía con el vino y sube el fuego. Cocina hasta que el alcohol se haya evaporado.
- Empieza a cocinar la pasta.
- Baja el fuego a medio y añade la passata, un poco de sal y bastante pimienta. Cocina durante unos 15 minutos.
- Una vez terminada, escurre la pasta y añade la salsa y el pecorino/parmesano, mezcla bien y sirve inmediatamente. Opcionalmente, puedes añadir un poco de pecorino o parmesano por encima.