Spaghetti all'Amatriciana
Ignore o fato de que na foto são pennette e não espaguete, era tudo o que eu tinha naquele dia.
- Category: hot-dishes
- Time: 25 min
Source: https://publicdomainrecipes.com/spaghetti-all-amatriciana/ — Jebusthebus · publicdomainrecipes.com
Ingredients
- Queijo Pecorino Romano (preferencialmente) ou Parmesão 40g
- Pimenta fresca (a gosto)
- Azeite de oliva extra virgem 1/4 xícara (40g)
- Guanciale (preferencialmente) ou Bacon 100g
- Vinho branco 1/4 xícara (60g)
- Passata de tomate 300g
- Espaguete ou massa longa similar 350g
- (opcional) Pecorino Romano ou Parmesão extra
Steps
- Rale o pecorino e reserve.
- Pique a(s) pimenta(s) e reserve.
- Corte o guanciale em tiras finas e cozinhe-as no azeite com a pimenta picada por cerca de 3 minutos em fogo médio/alto.
- Regue com o vinho e aumente o fogo. Cozinhe até o álcool evaporar.
- Comece a cozinhar a massa.
- Diminua o fogo para médio e adicione a passata, um pouco de sal e bastante pimenta. Cozinhe por cerca de 15 minutos.
- Assim que terminar, escorra a massa e adicione o molho e o pecorino/parmesão, misture bem e sirva imediatamente. Opcionalmente, você pode adicionar um pouco de pecorino ou parmesão por cima.