Recette de tomates en folie : dégradé de couleur, raviole de Saint-Jacques et gelée de tomate

Sur la scène des grandes tables estivales, la tomate s'impose cette saison comme la véritable star incontestée. Entre dégradé de couleurs éclatant, finesse iodée de la Saint-Jacques et gelée tremblotante, cette recette signe une entrée qui a tout d'une œuvre d'art culinaire. Reportage gustatif au cœur d'un plat où la technique rencontre l'émotion.

• Portions: 4

Source: Gourmandises belges

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