Kalfshaas met truffelmarinade en kervelvinaigrette
Kalfshaas met truffelmarinade en kervelvinaigrette Een verfijnd en luxueus gerecht waarin de zachte, malse kalfshaas wordt smakelijker door een rijke truffelmarinade. De subtiele aardse tonen van truffel complementeren perfect de delicate smaak van het kalfsvlees, terwijl de frisse kervelvinaigrette een lichte, aromatische tegenhanger biedt.
- Tijd: 60 min
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- gram in truffelmarinade kalfshaas
- Geklaarde boter voor het aanbraden
- bosje kervel
- eetlepel witte wijnazijn
- eetlepel Noilly Prat
- theelepel dijonmosterd
- snufje suiker
- eetlepels druivenpitolie
- eetlepels olijfolie
- zout naar smaak
- peper uit de molen