Çalkama Tarifi

Çalkama bol yeşillikle, yufkasız şekilde hazırlanan bir Ege böreğidir. Özellikle bahar aylarında şansınız varsa bahçenizde yetiştirdiğiniz, o kadar şanslı değilseniz de pazardan alabileceğiniz otlarla çalkama yapabilirsiniz. Çalkama için kullanabileceğiniz otlardan bazıları maydanoz, taze soğan, fesleğen, dereotu, gelincik, ısırgan, ıspanak ve pazıdır. Çalkamanın en güzel özelliği hazırlamak için özel bir malzemeye ihtiyaç duyulmaması. Sürekli olarak yemek pişen her evde olan basit malzemeleri var. Özellikle evde parça parça kalmış yeşillikler varsa, onları toplayıp değerlendirmek için bire bir bir tarif. Çalkama için sadece un, tam buğday unu veya un ve mısır unu karışımı ya da tam buğday unu ve mısır unu karışımı kullanabilirsiniz. Hatta tamamını mısır unu ile yaparak tarifi glutensiz hale getirebilirsiniz. İç harcında peynir kullanmadan da vegan hale getirebilirsiniz. Zira hamurun içinde hayvansal ürün bulunmuyor. Çalkama isminden dolayı çok basit, özelliksiz bir tarif çağrışımı ya…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 6

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar