Enginar Mücver Tarifi
Türkiye'de enginarla ilgili üç farklı yaklaşım vardır. İlki enginar yiyerek büyümüş Egelilerin enginarın en iyi biz bilir, biz pişiririz yaklaşımı. İkincisi enginarı sadece ismen bilen ve alıp pişirmeye değer görmeyen ya da nasıl pişireceklerini bilmedikleri için bundan korkan kesimin mesafeli yaklaşımı. Üçüncüsü enginarla geç yaşlarda tanışıp sevmiş ve elinden geldiğince değişik enginarlı tarifler denemeye çalışan kesimin maceracı yaklaşımı. Enginar mücver tarifi de bu üçüncü grup için biçilmiş kaftan bir tarif. Ama elbette enginarı hep aynı şekilde yemekten sıkılmış Egeliler ve enginardan korkmayı bırakma niyetindeki mesafeli kişiler için de kapısı her zaman açık. Enginar mücver klasik kabak mücver gibi hazırlanıyor. Sadece enginar haşlanarak kullanılıyor ve kabak gibi suyunu sıkmak gerekmiyor. Ben çanak enginar kullanıyorum ama aynı miktarda enginar kalbi de kullanabilirsiniz. Benzer şekilde taze enginar yerine dondurulmuş ya da konserve enginar da kullanabilirsiniz. Enginar mücver…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 2
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- çanak enginar
- yumurta
- yemek kaşığı un
- avuç kıyılmış taze nane
- İsteğe bağlı bir avuç taze soğan, dere otu, maydanoz, taze nane, vs
- Tuz
- Karabiber
- Kızartmak için sıvı yağ