5種のだし香る、魚介ときのこのかぶら蒸しうどん～無駄なく美味しくＳＤＧｓ～（群馬県立新田暁高等学校 系列研究チームABさん作品）
5種のだし香る、魚介ときのこのかぶら蒸しうどん～無駄なく美味しくＳＤＧｓ～（群馬県立新田暁高等学校 系列研究チームABさん作品）
- 分量: 4
出典: 日本冷凍めん協会 ｜
材料
- 冷凍うどん 4玉
- かぶら蒸し
- 蕪 400g
- 片栗粉 小さじ2
- 卵白 Ｌ玉1個分
- 塩 1g
- むきエビ 40g
- 真鱈 40g
- 帆立貝柱（水煮缶） 40g
- 水戻し干し椎茸 20g
- エリンギ 20g
- まいたけ 20g
- 酒 大さじ1
- 塩 0.5g
- だし汁
- 水 1400ml
- 鰹節 15g
- 昆布 15g
- スライス椎茸 15g
- 煮干し 20g
- 帆立貝柱水煮の汁 30cc
- うどんの汁
- だし汁 1400ml
- 薄口しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ2
- 片栗粉 大さじ3
- 水 大さじ3
- ゆで枝豆 30g
- カニカマ 12g
- ゆずの皮 4g
- 【付け合わせ】蕪と油揚げの出汁煮
- 蕪の皮と茎と葉 60g
- 鰹節と昆布の出し殻 各15g
- 油揚げ １/２枚
- だし汁 120cc
- しょうゆ 小さじ２
- みりん 小さじ２
- 【付け合わせ】だし巻き卵
- 卵黄（かぶら蒸しの残り） Ｌ玉1個分
- 鶏卵 Ｌ玉1個