Vegetarische stoof van kikkererwten en zoete aardappel

Smakelijke vegetarische stoofschotel van kikkerewten, bataat (zoete aardappel), wortelen en bladgroen. Marokkaans gekruid met ras el hanout.

Ingrediënten

st middelgrote bataten , geschild en in blokjes van ca 1½ x 1½ cm
à 5 st mooie middelgrote penen, ook in blokjes
gr gekookte kikkererwten
st geroosterde paprika’s , in stukken gesneden
st rode of spaanse peper, fijngehakt
st grote ui, grof gehakt
eetl gember, vers geraspt of fijngesneden
st citroen, alleen rasp/zest
handje gedroogde abrikozen, grof gesneden
hand blad van eeuwig moes, een andere kool, of snijbiet of spinazieblad, in klei
eetl ras el hanout
ltr water of groentenbouillon
peper uit de molen, zout
vers korianderblad, fijngehakt