Eenvoudige crème brûlée

Eerlijk gezegd ruikt crème brûlée voor mij altijd naar kleine caféetjes en rustige middagen. Dat moment waarop je met je lepel door het suikerlaagje tikt en het kraakt? Ja, precies dat. Het goede nieuws: je hoeft echt geen professionele chef te zijn. Verwarm eerst de oven voor. Neem dit serieus, want crème brûlée houdt niet van temperatuurschokken. Scheid de eidooiers en klop ze alleen tot ze net gemengd zijn, niet meer. We willen room, geen omelet. Meng de room met suiker, een snufje zout en vanille. Rustig. Heel rustig. Een zachte warmte helpt daarna om de suiker volledig op te lossen. Als het roommengsel lauwwarm is, voeg je de eidooiers toe. Haast je hier niet, want dit is het moment waarop die zijdezachte structuur ontstaat. Giet het mengsel in keramische schaaltjes, zet ze in een warmwaterbad en schuif alles de oven in. Zodra de geur van room en vanille door het huis trekt, weet je dat je dichtbij bent. Het einde? Suiker, vlam, een diepe ademhaling… en puur genieten.

• Tijd: 55 min
• Porties: 4

Bron: Ashpazkhune

Importeren in mijn kookboek