Istanbuli met garnalen
Istanbuli met garnalen brengt meteen een vleugje van het zuiden naar je keuken. Dat moment waarop tomatenpuree en gebakken ui zachtjes pruttelen in de olie en de geur van tomaat alles vult, dan weet je: dit wordt iets goeds. Het is geen luxe gerecht, maar wel eentje dat recht naar het hart gaat. Zo’n bord waar je bij de eerste hap automatisch van glimlacht. Begin met het wassen van de rijst en laat die weken in een mengsel van water en geraspte tomaat. Neem de tijd. Dit korte rustmoment zorgt ervoor dat elke rijstkorrel smaak opneemt. Vergeet het zout en een scheutje olie niet. Maak ondertussen de garnalen schoon. Als je het darmkanaal goed verwijdert, eten ze prettiger en blijft de smaak mooi fris. Drie minuten in kokend gezouten water is genoeg. Langer? Dan worden ze taai, zonde. Dan het bakken. Fruit de tomatenpuree rustig in olie tot de kleur mooier wordt en de rauwe geur verdwijnt. Voeg de helft van de gebakken ui en de kruiden toe, daarna de garnalen. Een korte bakbeurt, net gen…
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: Ashpazkhune
Ingrediënten
- pc ui
- plantaardige olie
- to taste zout
- zwarte peper
- water
- rode paprika
- tomatenpuree
- tomaat
- garnalen
- rijst