乳酸キャベツ
旬の春キャベツを丸ごと使って。爽やかな酸味と旨みのバランスが絶妙。作りたてはフレッシュなシャキシャキ感が楽しめ、１週間くらいすると発酵が進み、こなれた味に。約３週間保存可能。
出典: 通販生活
材料
- 新鮮なキャベツ 1個（約１kg）
- 粗塩 大さじ2
- 甜菜糖 小さじ½
- 粒胡椒 15粒
- 赤唐辛子 1、2本
- クコの実 10粒
旬の春キャベツを丸ごと使って。爽やかな酸味と旨みのバランスが絶妙。作りたてはフレッシュなシャキシャキ感が楽しめ、１週間くらいすると発酵が進み、こなれた味に。約３週間保存可能。
出典: 通販生活