Recette Easy tartelette Orange Brown
Découvrez la recette de la tartelette orange-brown réalisée par le chef pâtissier Léo Bardy dans nos moules Easy Tarte.
Source: Maé innovation
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Ingrédients
- SABLÉ BRETON CHATAIGNE
- Jaunes d'oeufs - 16g
- Sucre roux - 140g
- Beurre - 170g
- Farine châtaigne - 160g
- Farine T55 - 65g
- Levure chimique - 18g
- Fleur de sel - 0.5g
- CONFIT ORANGE-TANGOR PASSION
- Jus d'orange - 465g
- Jus passion - 155g
- Sucre inverti - 35g
- Sucre semoule - 35g
- Pectine - 8g
- Gélatine - 5g
- Zestes d'orange - 5g
- BISCUIT MARRON
- Pâte de marron - 165g
- Beurre - 62g
- Œufs - 100g
- Jaune d'œufs - 25g
- Levure chimique - 3.5g
- Rhum vanille
- MOUSSE MARRON
- Lait - 135g
- Jaunes d'œufs - 65g
- Gélatine - 10g
- Pâte de marron - 365g
- Crème de marron - 130g
- Crème fouettée - 260g
- Rhum vanille - 8g