Calamari in padella e tre salse

Perfetta quando si ha voglia di un secondo di pesce leggero ma curato, con contrasti ben presenti senza risultare pesante. La parte migliore è la consistenza: le sacche restano tenere, con quelle incisioni appena dorate, mentre i tentacoli diventano leggermente arricciati e più intensi. Le tre creme aiutano a cambiare sapore a ogni boccone: dolce il peperone, più fresca la salsa verde, delicata quella al cavolfiore. Il trucco, imparato dopo qualche tentativo, è asciugare benissimo i calamari prima della cottura: in questo modo formano subito una bella superficie e non rilasciano acqua.

• Tempo: 63 min
• Porzioni: 2

Fonte: Ricette Fit

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